- BIO kukurica pukancová – Špecifikácia produktu – VYŽIADAŤ
- BIO kukurica tvrdá (obyčajná)– Špecifikácia produktu – VYŽIADAŤ
- BIO kukurica škrobnatá – Špecifikácia produktu – VYŽIADAŤ
- BIO kukurica konský zub – Špecifikácia produktu – VYŽIADAŤ
- BIO kukurica cukrová – Špecifikácia produktu – VYŽIADAŤ
Kukurica siata (lat. Zea mays) je kultúrna plodina, ktorú pôvodne domestifikovali Indiáni.
Pri jej pestovaní sa zrno nechá vyschnúť na poli a zbiera sa až neskôr na jeseň, často aj na jar ďalšieho roku. V našich podmienkach sa kukurica pestuje prevažne na siláž. Vtedy však pestovatelia zbierajú z poľa ešte nedozreté, zelené klasy. Pri kukurici, ktorú pestovatelia pestujú na zrno je dôležitým znakom zloženie endospermu. Na základe tejto charakteristiky rozlišujeme päť rôznych typov kukurice:
- Pukancová (pop corn) – má malé zrná s mäkkým škrobovitým jadrom a veľmi tvrdým plášťom. Podstatou vzniku pop cornu, ako ho každý z nás poznáme je stav, kedy sa pri zahrievaní kukurice v jej jadre premení voda na paru a tá tvrdý plášť kukurice doslova roztrhne. Tento druh kukurice tvorí cca 1% pestovanej rozlohy.
- Tvrdá alebo obyčajná (duro, flint) – podobná pukancovej kukurici, avšak jej veľkosť zrna je väčšia. Táto kukurica sa pestuje najmä v horských a chladnejších oblastiach. Dobre znáša menej ideálne skladovacie podmienky. Tvorí asi 14% pestovateľskej rozlohy.
- Škrobnatá (blando) – tzv. kukurica používaná na múku. Má mäkké škrobové jadro, veľmi ľahko sa melie. Pre ľudskú spotrebu je to najviac používaný druh kukurice. Tvorí asi 12% pestovateľskej rozlohy.
- Konský zub (dentado) – jadro je tvorené mäkším škrobovým jadrom, ktorý je len z časti zakrytý tvrdšou šupkou, ktorá pri schnutí vytvorí charakteristickú výduť. Ide o najviac pestovaný typ kukurice, cca 73 % svetovej produkcie. Používa sa prevažne ako krmivo pre dobytok. V priemysle sa využíva napr. pri výrobe škrobu.
- Cukrová – jadro tejto kukurice sa skladá prevažne z rozpustných cukrov, ktoré majú nízky podiel škrobu.
Zaradenie kukurice do jedálnička je veľmi prospešné. Existujú minimálne 3 dôvody, prečo je tomu tak:
- Bohatý zdroj antioxidantov a na rozdiel od iných komodít, sa varením kukurice hladina antioxidantov ešte zvyšuje.
- Bohatý zdroj vitamínov B1 a B3
- Bohatý zdroj železa, čo prispieva v boji proti anémii…